Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist ein lebenswichtiger Baustoff im Körper zum Auf- und Umbau der Zellen und für die Muskulatur. 1 Gramm Eiweiß liefert 4,1 kcal. Eiweiß erhöht zwar nicht den Blutzuckerspiegel, aber ein zuviel an Eiweiß liefert wieder versteckte Fette, fördert die Entstehung von Gicht und kann die Nieren belasten. Auch Diabetiker sollten höchstens 10-20% Ihrer Energie in Form von Eiweiß zu sich nehmen.